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研究发现:皮蛋的胆固醇含量比鸭蛋明显下降

发布日期:2012-10-26  来源:湖北日报  浏览次数:2943
      鸭蛋变为皮蛋,其胆固醇含量有什么变化?

  据媒体报道,由中国农业大学教授与湖北神丹健康食品有限公司共同完成一项蛋类胆固醇含量的研究,研究发现:皮蛋的胆固醇含量比鲜鸭蛋明显下降。检测松花皮蛋和鲜鸭蛋胆固醇含量,其平均值分别为9。4毫克/枚和12。2毫克/枚,胆固醇含量下降23%。

  但是,胆固醇都去了哪里?研究表明,蛋类中存在胆固醇氧化酶和还原酶,在碱液作用下可激活此酶,将胆固醇分解,起到降低胆固醇的作用。此外,制作皮蛋中加入的茶叶含有多酚类物质,茶多酚被人类食用后可降低血液中的胆固醇含量。

  这对于很多爱吃皮蛋又惧怕胆固醇的人来说,的确是个好消息。胆固醇降下去了,动脉硬化、冠心病、高血压以及高胆固醇、高血脂、肥胖症,自然也就远离我们了。此外,皮蛋比鲜蛋富含更多的铁质、甲硫氨酸、维生素E,矿物质含量也比鲜蛋明显增加,脂肪含量和总热量都有所降低。皮蛋清凉降火的功能也广为人知,口腔溃疡、咽喉疼痛、牙疼等日常上火,几只皮蛋就能解决问题。秋季干燥容易上火,常吃皮蛋是预防上火的好方法。

  湖北神丹健康食品公司推出的“神丹清凉松花皮蛋”,采用无铅工艺制作,添加清凉薄荷因子,吃起来不涩口、清香爽口、生津开胃。

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