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假劣食品该如何鉴别

发布日期:2013-06-20  来源:华商报  浏览次数:3353

假劣食品该如何鉴别

  生活中,如何甄别假劣食品,困扰着一些市民。跟着吉林食品网小编来看看下边几种食物的鉴别方法吧。

  1 如何辨识“地沟油”?

  倒冰棍上,很快凝固有问题

  看透明度,看色泽。颜色发暗,较混浊有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,很快凝固并附着在冰棍上,可能是地沟油。窍门二是往玻璃上倒上一点油,如果流得慢,可能有问题。

  每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题;有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

  用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状。

  取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

  问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

  2 如何识别“瘦肉精”猪肉?

  肥膘太少要小心

  一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,而“瘦肉精”生猪因吃药生长,导致其皮下脂肪层明显变薄,一般来说,正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm,太少就要小心了。

  二是看猪肉的颜色。一般情况下,含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。

  三是将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案上,则可能含有“瘦肉精”。

  四是看猪的臀部。饲喂过“瘦肉精”的生猪,屁股圆润,臀部较大。

  五是肥肉与瘦肉有明显分离,而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

  六是在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

  3 如何辨识病死猪肉?

  表皮常有紫色出血斑点

  一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色或暗红色出血斑点,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

  二是闻气味。新鲜猪肉气味正常;变质猪肉不论在表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

  四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红、黄、绿色等异常色泽。

  五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出。

  4 如何辨别优劣食醋?

  好醋醋味柔和回味绵长

  消费者在选购食醋时,除了选择自己喜爱的风味外,尽可能选用酿造工艺生产的食醋。

  一、看标签。按照国家标准的要求,食醋产品标签上应注明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高说明食醋酸味越浓。标准规定酿造食醋的总酸含量为≥3.5g/100ml。购买时注意察看生产日期、企业名称,不要购买过期产品。

  二、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

  三、闻香气、尝滋味。好的食醋有特有的香气和醋香,不得有不良气味。醋味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  5 如何辨别假酒、劣酒?

  看瓶型、印刷、瓶盖……

  一看瓶型。许多名牌白酒都有独特瓶型,假酒瓶型高低粗细不等,外包装陈旧,无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。

  二看印刷。好的白酒标签印刷十分讲究。纸质精良白净,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。此外很多品牌白酒还在包装盒或瓶盖上使用激光全息防伪图案。假酒的商标标识粗糙,色泽不正,图案模糊不清,与真名牌酒商标标识有明显区别。

  三看瓶盖。名牌白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖。其特点是盖体光滑、形状统一、开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。而假冒产品倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。

  四看包装。真酒纸盒包装除印刷精美外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均,留有缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹。

  6 如何辨别真假红葡萄酒?

  加碱面颜色变深是真的

  一、用碱面鉴别。将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中,取一点家里常吃的碱面慢慢倒进装葡萄酒的杯中,观看其变化。葡萄酒颜色变深的就是原汁葡萄酒,化工色素勾兑的假葡萄酒不会变色。用这种方法很快就会使真假葡萄酒现出原形。

  二、用餐巾纸鉴别。取一张好一点的餐巾纸,将葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在餐巾纸上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成的色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸中间,而水迹不断往外扩散,红色区外边的水迹很明显。


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