荷兰科学家研制出人造牛肉下周亮相
日期:2013-07-30 15:34
  吉林食品网讯 据外媒报道,荷兰科学家斥资25万英镑(人民币235万元)研制出人造牛肉汉堡,8月5日将在伦敦餐厅亮相。

  这块人造牛肉由牛的干细胞制成,重为142克,科学家希望这能减少对牛、羊、鸡、猪等动物的依赖。

  荷兰马斯垂克大学(Maastricht University)生理学主任波斯特(Mark Post)花了好几年从牛只干细胞培养出合成汉堡。波斯特的研究团队将牛只干细胞变成细条状肌肉组织,再绞成肉块。

  理论上来说,仅来自1只动物的干细胞,可制成的肉品数量,比宰杀1头牛还多100万倍。如此一来可减少对土地、饮用水和饲料的需求,且温室气体等其他环境污染物也会减少。

  然而如何降低肉品的成本仍需要克服许多障碍。其中一项难题是,真正的肉品是由各种不同细胞组成,并不是只有波斯特在研究中使用的肌卫星干细胞。

  波斯特说,肌肉纤维或许可加入脂肪组织,让试管肉看起来更美味,或者加入营养成分,就会跟真的肉一样营养;又或者减少饱和脂肪,试管肉可能还更有益健康。

  波斯特预计未来40年肉品的消费量会翻番。他说,如果想达到比目前来自牛、猪更高效的产量,就必须探索在实验室生产的可能性。
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